30.6.16

Şeftalili Soğuk Mus

Merhaba sevgili okuyucularım
Ben yine buruk, ben yine kırık, ben yine hüzünlüyüm.
Biliyorum ki hepiniz yoruldunuz her gün bir felakete uyanmaktan
Biliyorum ki bitsin istiyorsunuz sizde benim gibi
Yanmasın daha fazla kimsenin canı
Dökülmesin daha fazla kan
Kayıp gitmesin daha fazla yaşam...
Gelecek güzel günlere inanmak zor onu da biliyorum
Umut etmek, hayal kurmak şuan çok zor
Ama onlarsız da yaşanmıyor ki
Onlarda olmasa delireceğiz sanki topluca...

Hayat devam ediyor... Etmese keşke ya da hiç bu cümleleri sarf etmemize gerek
kalmasa keşke
Elimden gelse dünyayı daha güzel bir yer yapabilsem keşke
Sizlerle beraber güle oynaya geçirsek her günümüzü
Ağlamadan, üzülmeden, kırılmadan, yarın ne olacak acaba diye korkmadan.
Yapamıyorum ama ne yazık ki...

Hayatıma devam etmek için değil ama ya yarınım olmazsa diye düşündüğüm için bu ara daha fazla üretmek, daha fazla yazmak istiyorum biliyor musunuz?
Çok garip bir duygu.
Zamansız gitme korkusu...
Dilerseniz okumayın, ''şimdi bunu okuyacak değiliz'' deyin
Diyebilirsiniz tabi ki
Ama ben yazacağım çünkü yazmak için bir fırsatım daha olup olmayacağını bilmiyorum hiçbirimizin güvende olmadığı ülkemde...

Soğuk tarifler serisinde dördüncü tarifte bugün sıra;
Meyve ve yoğurt genelde diyabet hastalarımıza önerdiğimiz bir ikili olsa da bir çok zayıflama programında hastalarımızın/danışanlarımızın tercih ettiği, sevdiği ara öğünlerden.
Ben yiyemiyorum doğrusu.
Sevmiyorum meyveli yoğurt, şuana kadar severek yediğim tek meyveli yoğurt buzlukta bekletilmiş hüptiriklerdi, çocukluğumda :) Biraz da o düşünceyle size bu tarifi hazırladım.
Aranızda meyveli yoğurt sevenler varsa bu tarif tam onlara göre.

Şeftalili Soğuk Mus




Malzemeler
1 orta boy şeftali
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı pekmez
Çok az toz tarçın

Tarif

Rendelediğiniz şeftalinin üzerine diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. 1-1,5 saat buzlukta beklettikten sonra şeftalili soğuk musunuz hazır olacaktır.

Ben iki muffin kabına bölerek buzlukta beklettim, tabağa ters çevirerek servis ettim ama eğer dondurma kalıbı gibi bir kalıbınız ve tahta çubuklarınız varsa biraz daha buzlukta tutarak buzlu dondurma şeklinde de servis edebilirsiniz. Bu yöntem özellikle küçük çocukların hoşuna gidebilir.
Afiyet olsun...

Not: Tarif iki kişilik düşünülmüştür. Ancak meyveli yoğurt düşkünüyseniz tek kişi de tüketebilirsiniz :) Toplam kalorisi 138 kkal, benim servis ölçüm ile fotoğraftaki gibi 69 kkal'dir.

Daha fazlası için: www.izanisik.com

27.6.16

Üzüm Çekirdekli Makarna Salatası

Hepinize merhabalar,
Üzgünüm, eğlenceli bir giriş yapamıyorum bugün ne yazık ki...
Soğuk tarifler serisinde bir soğuk tarifi daha sizinle paylaşacağım ama biliyorum ki
Antalya-Kumluca çevresinde yaşayan kimsenin içini soğutamaz bu tarif.
Biz yandık, kül olduk çünkü buralarda,
Kalbimiz acıyor, canımız yanıyor ve bolca üzülüyoruz bu ara.
O yüzden lütfen kusuruma bakmayın.

Üzüm Çekirdekli Makarna Salatası tarifini sizinle paylaşmadan önce neden üzüm çekirdekli makarna olduğunu anlatayım izninizle.
Arbella'nın üretimi olan üzüm çekirdekli makarna, yapısında üzüm çekirdeğinden gelen doğal antioksidanları içeriyor.
''Sial World Tour 2016'' ödülünü alarak dünya birinciliğinde Türkiye'yi temsil etme hakkı kazandı ve bu sayede bizim camiada hepimizin gururu oldu.
Birincilik ödülünü kazanan ülke ve ürün 18 Ekim 2016 tarihinde Paris'te Sial 2016 Uluslararası Gıda Maddeleri Fuarı çerçevesinde yapılacak olan ödül töreninde açıklanacak.
Kalbimiz seninle Arbella Üzüm Çekirdekli Makarna...

100 gram pişmemiş üzüm çekirdekli makarna 357 kkal, 0,55 mg E vitamini, 246 mg potasyum, 466 mg kalsiyum 132 mg fosfor, 258 mg magnezyum ve 22 mg demir içermekte. Burada bahsi geçen vitamin ve minareller üzüm çekirdeğinden gelen doğal vitamin ve minerallerdir. Normal bir makarnanın besin değerlerine baktığınızda bunları göremezsiniz...

Üzüm Çekirdekli Makarna Salatası 




Malzemeler
150 gram üzüm çekirdekli makarna (2,5 su bardağı)
1 orta boy havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
4 kaşık yoğurt
1 adet salatalık
Nane
Pul Biber
Az Tuz
Nane yaprakları
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif
Kaynamış suya eklediğiniz makarnaların üzerine tuz ekleyerek haşlanmaya bırakın.
Lütfen çok fazla suda haşlamayın ki makarna suyuna geçen vitaminleri kaybetmeyelim.
İnce ince doğradığınız biberleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavada çevirin.
2-3 dakika sonra rendelemiş olduğunuz havucu ekleyerek 5-6 dakika sonra diriliklerini hafifçe yitirdiklerinde ocaktan alın.
Haşladığınız makarnayla hazırladığınız sebzeleri birleştirin ve harmanlayın ve servis tabağınıza alın.
Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı yoğurdunuza rendelediğiniz salatalığı, naneyi, pul biber ve az tuzu ekleyin.
Servis tabağınıza aldığınız sebzeli makarna karışımının üzerine yoğurdunuzu dilediğiniz gibi ekleyin ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Afiyet olsun...



Not: Tarif 4-6 kişilik olarak düşünülmüştür. Toplam kalorisi 590 kkal. Buradan kişi başına düşen kaloriyi hesaplayabilirsiniz.

Fotoğrafta gördüğünüz, kardeşim bu arada, Nihan
O da bunun bir parçası olmak istedi ve sizler için kamera karşısına geçti :)
Aşağıdaki videodan tarifin yapım aşamalarını izleyebilirsiniz.
Sevgiyle, umutla kalın...
video

Daha fazlası için: www.izanisik.com

24.6.16

Yoğurtlu Kök Pancar

Bütün hafta cumayı iple çekenlere,
Cumartesi de çalıştığı için cumanın bir şey ifade etmediklerine,
Ve ''amaan gün dediğin nedir bana her gün bayram'' diyenlere
Merhaba merhaba merhaba :)
Bildiğiniz üzere Ramazan Ayı bitene kadar fırsat buldukça soğuk tarifler serisiyle karşınızda olacağım. Bu aralar biraz terapiye ihtiyacım olduğundan ve bunu da mutfakta vakit geçirerek yaptığımdan, bir kaç farklı tarifi sizinle buluşturmam zor olmayacak gibi görünüyor...
Bugün sizler için kök pancarlı soğuk bir meze tarifim var.
Kırmızı kök pancar aslında ön yargılı yaklaştığım bir besindi. İlk yediğim pancar turşusunun güzel olmayışının bunda etkisi büyük olabilir tabi. Ancak besinler söz konusu olduğunda hayat felsefem şu: Kötü besin yoktur, lezzetsiz tarif vardır :)
Şaka şaka bunu şuan uydurdum ama böyle düşünen bir parçam var, evet.
Tecrübeyle sabit.

Kök pancarın 100 gramı 1,6 gram protein ve 9,5 gram karbonhidrat içererek enerji değeri 43 kkal'ye denk gelmektedir. Kırmızı besinlerin genel özelliği olan antioksidan özellik (içerisindeki betasiyanin kaynaklı) kök pancar içinde geçerli ve yüksek ölçüdedir. Kansızlık görülen bireylerde tüketilmesi tavsiye edilir ve güçlü bir antikanserojendir. Ayrıca kırmızı pancar suyu vücuttaki etkileriyle detoksifikasyon için önemli bir seçenektir.

Yoğurtlu Kök Pancar


Malzemeler

1 Kök Pancar (300 gram)

1 diş sarımsak
1 tane taze soğan
1 avuç dereotu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
4 kaşık yoğurt
Az tuz
Süslemek için 2 tam cevizin içi

Tarif
Kök pancarı güzelce yıkadıktan sonra ikiye bölerek bir tencerede haşlayın.
Daha sonra kabuklarını soyarak geniş bir kaba rendeleyin.
Üzerine 1 diş rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
İnce ince doğradığınız taze soğan ve dereotunu da ekledikten sonra yoğurdu da ekleyerek
güzelce karıştırın.
Nar ekşisini de ekledikten sonra servis edeceğiniz tabağa alarak üzerini ceviz parçalarıyla süsleyin.
Afiyet olsun, serin tutsun :)

Not: Tarif 3 kişiliktir. Kişi sayısına göre miktarları değiştirmeniz gerekebilir. Bu ölçülerle her bir porsiyon 105 kaloriye denk gelir.

Sürpriiizz :)
Tarifin videolu anlatımını aşağıdan izleyebilirsiniz.
Video çekiminde ve müzik seçiminde emek veren Nihan'ıma kokulu öpücükler ;))
Hepinize güzel hafta sonları diliyorum, önümüzdeki hafta yeniden görüşmek üzere
Sevgiyle kalın...

video

Daha fazlası için: www.izanisik.com

23.6.16

Kavun Sorbe

Sıcaklardan bunalıp, içini serinletmek isteyenler
Her bulduğu esintide/gülgede durup en az on saniye bekleyenler
Dışarı çıkmamak için türlü bahaneler uyduranlar
Ve ne yazık ki dışarıda çalışmak zorunda olanlar
Selam olsun hepinize :)
Biliyorum havaların birden ısınması hepinizi çok kötü etkiledi, özellikle oruç tutanlarınızı en çok zorlayan susuzluk ve dinmek bilmeyen ''içim yanıyor'' hissi.
İşte tam da bu yüzden bugün size bir tarif vereceğim, keyifle soğutun içinizi diye ;)

Kavun Sorbe


Malzemeler

1 küçük boy kavun (2 kg civarı)
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay bardağı su

Tarif
Kavunu servis edecek biçimde doğrayın ve uygun bir kap içerisine alarak 3-4 saat buzlukta bekletin. (dilimler birbirine değmeyecek şekilde koyabilirseniz daha iyi oluyor)
Daha sonra donmuş kavun dilimlerini mutfak robotuna alın ve içerisine bal, limon suyu ve suyu ekleyerek tamamını robottan geçirin.
Bu işlemi uyguladıktan sonra yine uygun bir kaba alarak 1-2 saat daha buzlukta bekletin.
İster dondurma kaşığıyla top olarak isterseniz de karlama şeklinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)

Not: Kavunun tatlılığına göre koyacağınız bal miktarını 1 yemek aşağı azalatabilir veya artırabilirsiniz. Ve robottan geçirmekte zorlanırsanız bir miktar daha su eklemeniz gerekebilir.



Tarifin kalorisini soranlar olacaktır elbet :)
Bu ölçülerle tarifimizden 6 kişilik sorbe çıktığını düşünürsek bu akşam
 ortalama 85-90 kalorilik soğuk bir keyif yapabilirsiniz :)

Ramazan Ayı bitmeden başka serinletici tariflerle görüşmek üzere,
Sevgiyle kalın...

Daha fazlası için : www.izanisik.com

6.6.16

Ramazan Geldi Sofralar Hareketlendi

Merhaba sevgili okurlarım,
Görüşmeyeli nasılsınız?
Beni sorarsanız çok iyiyim :)
Diyetisyen olarak geçirdiğim ilk 6 Haziran'ım, Ramazan Ayı'nın başlangıcına denk geldi
ve bu özel günde bir hayalim daha hayat buldu :)
İki yıl önce yine bir Haziran ayında Dietos'un doğuşunu sizlere ilan etmiştim.
Nasıl heyecanlı nasıl da mutluydum, inanın şuan çok daha fazlasını hissediyorum...
Bundan böyle www.izanisik.com ile bana ulaşabileceğinizi ve online beslenme danışmanlığı hizmeti alabileceğinizi aklınızın bir köşesine yazın derim :)
Bu kısa ön bilgiden sonra asıl konumuza geçiyor, Dietos'tan daha fazla rol çalmıyorum :)

Tekrar merhaba ;)
Ramazan-ı Şerifleriniz hayır olsun efendim.
Sizinde bildiğiniz gibi her Ramazan Ayı'nda biz diyetisyenler benzer şeyleri anlatıyoruz;
tatlıları sınırlı yiyin, pideyi şu kadar yiyin, iftarda ara verin öyle yiyin vs. gibi.
 Hepsi doğru, çokta doğru. Ancak sizler bunları yapmakta biraz zorlanıyorsunuz onu da adımız gibi biliyoruz.
O yüzden ben bugün farklı bir yol denemeye karar verdim.
Pek hoşunuza gitmeyebilir şimdiden söyleyeyim, fakat artık iki yılı birlikte geride bıraktık ve iyi kötü bir samimiyetimiz var öyle değil mi? ;)

Söyleyin bakalım bana, nedir bu oruç tutmak? Nedir Ramazan Ayı? Neden önemlidir?
İçimizi kötülükten, fesatlıktan; kendimizi çirkin davranışlardan uzak tutarak açlık çeken kimseleri anlamamız için sahurdan iftara kadar bir şey yiyip-içmeden sabrettiğimiz bir olaydır, oruç tutmak.
Ve bunu yaparken de yapmış olmak için değil gerçekten bu ruhu hissederek yaparsak yaptığımız şey gerçek olur. Anlayışın, sevginin, merhametin ayıdır bu ay. Ah keşke her ayı, her günü böyle yaşayabilsek... 



Önce bir düşünün. Gerçekten istediğiniz için, içinizden gelerek mi oruç tutuyorsunuz?
Cevap, evet ise bu 1 aylık süreç boyunca 17 saatlik açlığa tahammül ederken, geriye kalan 7 saatte de kendinize hakim olacaksınız. Bunun aması fakati yok.
Doyurucu ve kaliteli bir sahur menüsü sizi 17 saatlik açlıkta iyi bir şekilde idare eder.
Ancak önemli olan iftarda kendinize hakim olmak ve hala sıcak yaz günlerine denk gelen Ramazan'da dehidratasyonu (vücuttan su kaybı) önlemek adına bolca su içmektir. Bunun yanı sıra iftarda bir süre sonra sade maden suyu tüketerek vücudunuzun mineral dengesine katkı sağlamış olursunuz.
Dehidratasyon yüzünden iftara doğru halsizlik, yorgunluk, vücutta çeşitli ağrılar özellikle baş ağrısı gibi rahatsızlıklar ortaya çıkabilir ve bunlara da hazırlıklı olmak gerekir.
Bu yüzden besin alma hakkınızın serbest olduğu 7 saatlik süreçte bir gün içerisinde almanız gereken su ve sıvıyı mutlaka almanız gerekir.
Şimdi bu ay beslenmemizin nasıl olması gerektiğini size örneklerle anlatmak istiyorum

Sahur Beslenmesi

Sahurda kahvaltıya benzer bir öğün oluşturmak en doğrusu olacaktır.
Ve bu öğünün baş tacı ise bir yumurtadır.
Yumurtayı haşlama tercih ederseniz gün içerisinde susama hissiniz daha az olacaktır.
Bunun yanında az tuzlu veya tuzsuz peynir
5 adeti geçmeyecek şekilde tuzsuz zeytin
 Mutlaka domates/salatalık/yeşillik
Tam buğday ekmeği/ çavdar ekmeği veya kepekli ekmek
Meyve ve yanında süt/yoğurt

*Miktarlar bireysel farklılık gösterir.

İftar Beslenmesi1 adet hurma
1-2 kepçe çorba
1 çukur tabak etli/kıymalı/tavuklu sebze yemeği
(Demek istenilen hem et grubundan hemde sebze grubundan besin tüketilmesidir.)
1 kase yoğurt
1 kase salata
Tam buğday ekmeği/ çavdar ekmeği veya kepekli ekmek

*Miktarlar bireysel farklılık gösterir.


İftardan 1-1,5 Saat Sonra

Meyve
veya
haftada 2-3 gün küçük bir porsiyon tatlı
(mümkünse az şekerle veya tatlandırıcıyla yapılmış sütlü tatlılar veya 2 top dondurma)

*Miktarlar bireysel farklılık gösterir.


Uyumadan 1,5-2 Saat Önce

Süt/yoğurt/kefir

*Miktarlar bireysel farklılık gösterir.

Bütün bunların yanı sıra bazı puf noktalar da var:
[ Evet, püf değil puf noktalar bunlar, okudukça puff diyebileceğiniz noktalar ;) ]

- Baharatlı ve bol salçalı yemekler daha çok su ihtiyacı yaratır bu yüzden bunları tercih etmiyoruz.
- Şekerli, gazlı içecekler yine daha çok susama hissi oluşturur, bu yüzden bunları tüketmiyoruz.
- Çay ve kahve tüketimi dehidratasyona sebep olur dolayısıyla çok sınırlı tüketiyoruz.
- İftarda mutlaka protein (et/tavuk/balık/kurubaklagiller), pişmiş sebze, salata, yoğurt ve ekmek/pilav/makarna tüketmeye özen gösteriyoruz.
- Tatlı tüketimini haftada 2-3 gün ile sınırlandırıyoruz.
- Ramazan pidesi çok güzel evet :) ancak onu da sınırlı tüketiyoruz.



UNUTMAYIN!

Ramazan boyunca günde 4 öğün beslenmeye dikkat ederek, yukarıda yazanlara paralel beslenerek, iftar sofrasında sakin olup yavaş yemeye ve iyi çiğnemeye özen göstererek her şey yolunda gider.
''E sende çok şey istiyorsun, biz nasıl yapalım onu'' gibi bahaneler hiçbir şekilde kabul edilmemektedir, bilginize...
Herkese hayırlı ramazanlar diliyorum :)

Sevgiler...